La protagonista del nostro piccolo ristorante è una cucina delicata e brillante, fatta con Cura e Passione dallo Chef Mirco Polli che per scelta è da solo nella sua Cucina e prepara da zero tutti i piatti che Serviamo, tra cui tutti i Lievitati che degusterete.
Il menù segue sempre la stagionalità dei prodotti che offre la terra.
Avendo scelto di seguire la stagionalità dei prodotti, bisogna seguirne anche le tempistiche e averne rispetto, quindi un piatto potrebbe essere presente nel menù anche solo per 2/3 settimane e poi ritornare l’anno successivo.
In Fase di Prenotazione è molto importante Segnalare
Allergie/Intolleranze .
La Nostra offerta gastronomica Non può essere privata di alcuni ingredienti caratterizzanti
(quali latte e derivati, uova, cipolla, aglio, pepe, spezie)
MENU’ DEGUSTAZIONE
Un percorso costruito sulla qualità della materia
prima e sulla precisione delle lavorazioni, con piatti
pensati per valorizzare il gusto, l’equilibrio e la
riconoscibilità dell’ingrediente.
Uovo, patate e raspadura
Riso Carnaroli classico Gran Riserva con pistilli di
zafferano selezionati, fondo di Manzo e gremolada
Rustin Negàa di Vitello con purè di patate
La nostra versione della Resumada
€60
in abbinamento 3 calici secondo selezione
€20
BUN PRANZ A TÜCC!
Per accompagnare al meglio l’esperienza,
i menu degustazione vengono serviti all’intero tavolo.
I CLASSICI
FALSO FOIE GRAS 16
Paté di Vitello con Cipolle Caramellate e Pan Brioche
PACCHERI 18
Paccheri con Zabaione Salato, Fonduta di Pecorino e Guanciale Croccante
COSTOLETTA 28
Costoletta di Vitello alla Milanese Rosata Cotta nel Burro Chiarificato
PER INIZIARE
UOVODSISELVA 16
Uovo Morbido con spuma di asparagi e croccante al grana padano 36 mesi
LUCIOPERCA MANTECATO IN SALSA 16
salsa di prezzemolo, olio e aglio di voghera, con polenta di beura morbida e cialda del nostro pane
SALUMI 16
Culatta e Salame con la Nostra Giardiniera
FORMAGGI 18
Selezione di Formaggi con Composte
PRIMI
PASTA AL BRONZO BARILLA 20
con salsa di agrumi siracusani e bottarga sarda di muggine
CAPPELLETTI 20
Cappelletti Romagnoli, ripieni di Grana Padano, con salsa al burro lavorato con scalogno e vino bianco, crumble allo zafferano
SECONDI
CONIGLIO VERECELLESE ROLLE' 26
Con purè di patate e spinaci saltati
OMBRINA ALL' ACQUA PAZZA 26
Trancio di ombrina, Cime di Rapa e Pomodorini confit
TERRINA DI VERDURE 23
Con salsa cacio pepe
CONTORNI
CHIPS DI PATATE 6
VERDURE SALTATE 6
PURE’ DI PATATE 6
MENU’ A MANO LIBERA
Un itinerario gastronomico in quattro portate,
concepito come espressione diretta della stagione e
della sensibilità della cucina.
Nasce dall’ascolto quotidiano della natura, del mercato
e della materia prima, trasformati in piatti che
privilegiano equilibrio, identità e profondità di gusto.
Non esiste una sequenza prestabilita:
il menu evolve giorno dopo giorno, seguendo la
disponibilità degli ingredienti e l’ispirazione del
momento. Ogni portata è pensata come parte di un
racconto coerente, dove tecnica e istinto dialogano per
offrire un’esperienza autentica e mai replicabile.
Un invito ad affidarsi alla cucina e a vivere il tempo del pasto come scoperta, sorpresa e relazione.
€65
in abbinamento 4 calici secondo selezione
€30
Per accompagnare al meglio l’esperienza,
i menu degustazione vengono serviti all’intero tavolo
MENU’ DELLA TRADIZIONE
solo su Prenotazione si richiede gentilmente un preavviso di 5 giorni
PER INIZIARE
Culatta e Salame con la Nostra Giardiniera, Insalata Russa, Mondeghili di carne e Sformato di Verdura
SI PROSEGUE CON
Riso Carnaroli Classico Gran Riserva alla Milanese con Ossobuco di Vitello e Gremolada
PER FINIRE IN DOLCEZZA
SFERAMISU’
Crema al Mascarpone, cuore al Gianduia,
Salsa al Caffè e Savoiardo
60
BEVANDE ESCLUSE
MENU’ BIMBI 25
PASTA
COTOLETTINA DI VITELLO CON
CHIPS DI PATATE
GELATO ARTIGIANALE
BEVANDE ESCLUSE
DOLCI
TORTA SANTA MARIA 9
Pasta Frolla, Crema Pasticcera e Ganache montata al cioccolato
SFERAMISU’ 9
Crema al Mascarpone, cuore al Gianduia,
Salsa al Caffè e Savoiardo
CAFFE’ GOLOSO 6
Caffè Riserva Tierra, zabaione al Marsala
e Biscotti
I NOSTRI GELATI E SORBETTI 6
ACQUA 3, BIBITA 3,
DISTILLATI A PARTIRE DA 7, CAFFE’ 3
PANE, COPERTO E SERVIZIO 3
Abbiamo creato una carta dei vini con all’interno circa 200 etichette, sono vini di cui ci siamo innamorati durante viaggi, degustazioni incontri con Sommelier e che creano un buon equilibrio con i nostri piatti, Alisia è una grande Appassionata dell'immenso mondo del Vino e
vi aiuterà nella scelta.
Vicolo Santa Maria 4, Abbiategrasso 20081 Milano
Telefono: 02-94967782
Email: info@osteriasantamaria.it
Orari di Apertura
Dal Mercoledì alla Domenica
Pranzo
Dalle 12:30 alle 15:00
(ultimo arrivo alle 13:30)
Cena
Dalle 19:30 alle 23:00
(ultimo arrivo alle ore 21:30)
CHIUSI LUNEDI' E MARTEDI'
